Page 85 - escolot_00932_yedion 26-27_05_Singles

‫מסע אל עולם הקפה איך אתם שותים את הקהפ שלכם?‬

‫יואל שתרוג צלם ועיתונאי • דוד ליברטי שגריר מומחיות הקפה‪ ,‬נספרסו ישראל • ד"ר יואב מה טוב חוקר מוח • עידן קושניר שף קונדיטור‬

‫סדרת הרצאות בוטיק לאוהבי הקפה ולשוחרי הדעת‪ .‬חוויה של ידע‪ ,‬טעם ודיוק בארבעה מפגשים מגוונים‪ .‬נצא למסע מרתק אל עולם הקפה‪,‬‬
‫משורשיו ההיסטוריים והגיאוגרפיים‪ ,‬דרך השפעתו על המוח‪ ,‬הגוף והרגשות‪ ,‬ועד מנעד הטעמים שלו והתאמתם לקולינריה‪ .‬עם מיטב המומחים‪,‬‬

‫נגלה כיצד קפה הופך מחומר גלם לאמנות‪.‬‬

‫הקפאין ואנחנו – השפעות פיזיולוגיות ופסיכולוגיות • כיצד משפיעים‬ ‫מבית הגידול הראשון ועד בתי הקפה האופנתיים • מסע אל ראשית‬
‫החומרים בקפה על המוח והמערכת העצבית? האם קפה אכן ממכר? ומהו‬ ‫הקפה באתיופיה‪ ,‬דרך תרבויות עתיקות והאופן שבו שילבו קפה בחיי החברה‬
‫ההסבר לאהבה הגדולה שלנו למשקה המר‪ ,‬ולטקסים האישיים והחברתיים‬ ‫שלהן‪ ,‬ועד התפתחות תרבות הקפה בימינו ובתי הקפה המפורסמים בעולם‪.‬‬

‫שאנחנו מסגלים סביבו?‬ ‫מרצה‪ :‬יואל שתרוג‬
‫מרצה‪ :‬ד"ר יואב מה טוב‬
‫מהאדמה לכוס – מאחורי כל לגימה • מהגידול והעיבוד‪ ,‬דרך הקלייה‬
‫קפה וקולינריה – אמנות הדיוק • נעמיק בחיבור בין קפה לאוכל וקינוחים‪.‬‬ ‫והטחינה‪ ,‬ועד החליטה‪ .‬נבין כיצד כל אחד מהשלבים בתהליך מעצב את‬
‫נראה כיצד משלבים טעמים באופן מקצועי‪ ,‬ואיך נוצרת הרמוניה בין טעמי‬
‫הקפה לטעמי המזון‪ .‬נכיר את בלוטות הטעם ואת מרכיבי הטעם המרכזיים‬ ‫הפרופיל הסנסורי ואת חוויית הטעם הסופית של הקפה שלנו‪.‬‬
‫מרצה‪ :‬דוד ליברטי‬
‫בקפה ובאוכל‪.‬‬
‫מרצים‪ :‬דוד ליברטי ועידן קושניר‬

‫בשיתוף נספרסו‬ ‫רעננה • קמפוס האוניברסיטה הפתוחה • ימי ה' • ‪21:00–19:30‬‬
‫‪1.4.27 • 4.3.27 • 11.2.27 • 21.1.27‬‬
‫מחיר לחברי אסכולות‬
‫‪₪ 425‬‬ ‫סדרה זו תתקיים מול קהל וגם בזום־לייב‪ ,‬לפרטים פנו למוקד אסכולות‬

‫מחיר לחדשים באסכולות‬
‫‪₪ 450‬‬

‫‪85‬‬