סדרי העבודה ומתכונת העבודה באו"פ ייקבעו ע"י ההנהלה והם עשויים להשתנות מעת לעת, על־פי צורכי העבודה בכפוף להסכם הקיבוצי, להסכם האישי ולחוקי העבודה, כמפורט להלן:
שבוע עבודה למשרה מלאה הוא בן ארבעים שעות, בחמישה או בשישה ימי עבודה. בתפקידים מסוימים אפשר לעבוד גם בהיקף משרה חלקי.
לעובדים או לעובדות במעמד העסקה חודשי ("לפי משרה") - מוגדר אחוז המשרה ו"שעות תקן", כלומר מספר שעות שבועיות וחודשיות שעל העובדים לעבוד באותו חודש. יש לתאם את שעות העבודה עם הממונים הישירים ובכפוף לכתב המינוי.
לעובדים או לעובדות במעמד העסקה יומי ("לפי שעות") - מכסת השעות היומית והחודשית מתואמת עם הממונים הישירים, מוגדרת בכתב המינוי ועשויה להשתנות על־פי צורכי העבודה. משך יום העבודה לא יעלה על שמונה שעות.